À LA CARTE – TRERÄTTERS 645 KR

FÖRRÄTT

Råmarinerad makrill från västkusten serveras med inkokt vit sparris, vårrabarber samt en kall pepparrotssås.

Rekommenderad dryck: Pilsner, Stigberget

VARMRÄTT

Ugnsbakad torskrygg med smörslungad grön sparris från Österlen, skaldjurssås, pocherad purjolök och vårgröna blad.

Rekommenderad dryck: Viogner Les Vignes D’À Côte 2021’, Frankrike

DESSERT

Gräddfilsmousse med en dill ”sponge”, ett fläderskum samt krispig yoghurt

Rekommenderad dryck: Moscato d´Asti Fiorita, Italien


Dryckespaket: 495 kr/pers. Alkoholfritt dryckespaket: 255 kr/pers

FÖRRÄTTER

S.O.S

Tranbär & timjan – citrus & grönt tesill – äpple & myntasill – ägg – gräddfil – rödlök

Rekommenderad dryck: Azalea Lager, Vega bryggeriet 3 * 2 cl Åretssillsup 2022, 2023 & 2024

175 KR

Råmarinerad makrill från västkusten

Serveras med inkokt vit sparris, vårrabarber samt en kall pepparrotssås

Rekommenderad dryck: Pilsner, Stigberget

175 KR

Krokett på hjort

Med musslor och ostron från Orust i en stuvning på kulturarvsärter, toppad med ramslökoch krispig hasselnöt

Rekommenderad dryck: Emrich-Schönleber Riesling 2022, Tyskland

180 KR

KAVIAR

Stenbitsrom 30g. eller Löjrom (Bottenviken) 30g. Serveras med rödlök, gräslök, smetana och smörstekt bröd

Rekommenderad dryck: Etienne Dumont brut Champagne, France

150/305 KR

VARMRÄTTER

Ugnsbakad torskrygg

Med smörslungad grön sparris från Österlen, skaldjurssås, pocherad purjolök och vårgröna blad

Rekommenderad dryck: Viogner Les Vignes D’À Côte 2021, Frankrike

375 KR

Bräserad lammbog

Med knippbetor, kinesisk gräslök från Jaroan gård, friterade nässlor, potatispuré samt en oxsvanssky

Rekommenderad dryck: Francis Coppola Cabernet Sauvignon 2019, USA

375 KR

DESSERTER

Gräddfilsmousse

Med en dill ”sponge”, ett friskt fläderskum samt torkad yoghurt

Rekommenderad dryck: Moscato d´Asti Fiorita, Italien

140 KR

Choklad från Höganäs

Luftig fryst chokladmousse med en uppfriskande apelsinglass samt en brüléekräm smaksatt med Jasminte

Rekommenderad dryck: Tschida Angerhof Auslese 2022, Österrike

145 KR

OSTSERVERING

Sörmlands ädel – Jürss mejeri
Röd – Påverås mejeri
Svedjan hårdost – Svedjans gårdsmejeri

Serveras med hembakt fröknäcke samt frisk rabarbermarmelad

Rekommenderad dryck: Lua Chiea-Saven Dona Helena Moscatel de setubal, Portugal

145 KR