À LA CARTE – TRERÄTTERS 645 KR

FÖRRÄTT

Vichysoisse: Rökt mousseline på skaldjur, tång och ostron från Bohuslän, serveras med forellrom och kyndelolja

Rekommenderad dryck: Magic Mountain Leitz Riesling, Tyskland

VARMRÄTT

Kvällens rekommendation från havet: Bouillabaisse med havskräfta, mangold och harissa

Rekommenderad dryck: Frederic Lornet Arbois Chardonnay, Frankrike

DESSERT

Inkokta rabarber med myskmadraglass, pumpamazarin och citrus

Rekommenderad dryck: Moscato d´Asti Fiorita Italien


Dryckespaket: 495 kr/pers. Alkoholfritt dryckespaket: 255 kr/pers

FÖRRÄTTER

S.O.S

Sill med smakerna citrus & grönt te, äpple & mynta, krabba & majs. Serveras med ägg, gräddfil och rödlök

Rekommenderad dryck: Azalea Lager, Vega bryggeriet 3 * 2 cl Årets sillsup 2021, 2022 & 2023

175 KR

JORDÄRTSKOCKSPARFAIT

Serveras med kryddinkokt plommon, nyponvinäger och svart trumpetsvamp

Rekommenderad dryck: Ferrari Brut NV, Italien

170 KR

VICHYSOISSE

Rökt mousseline på skaldjur, tång och ostron från Bohuslän. Serveras med forellrom och kyndelolja

Rekommenderad dryck: Magic Mountain Leitz Riesling, Tyskland

185 KR

KAVIAR

Stenbitsrom 30g. eller Löjrom (Bottenviken) 30g. Serveras med rödlök, gräslök, smetana och smörstekt bröd

Rekommenderad dryck: Etienne Dumont brut Champagne, France

150/305 KR

VARMRÄTTER

KVÄLLENS REKOMMENDATION FRÅN HAVET

Bouillabaisse med havskräfta, mangold och harissa

Rekommenderad dryck: Frederic Lornet Arbois Chardonnay, Frankrike

375 KR

BAKAD HJORT

Inkokt rödbeta med vinbär, oxsvanssky med märg, ramslök och rökt hjärta

Rekommenderad dryck: Prunotto Langhe Nebbiolo, Piemonte

385 KR

DESSERTER

INKOKTA RABARBER

Serveras med myskmadraglass, pumpamazarin och citrus

Rekommenderad dryck: Moscato d´Asti Fiorita Italien

140 KR

BABA AU PUNSCH

Glass på Höganäschoklad, körsbär och vermouth

Rekommenderad dryck: Facile Punsch, Sverige

145 KR

OSTSERVERING

Löfsta blå – Löfsta mejeri, Vallentuna
Linnéa – Jürss mejeri, Hälleforsnäs
Anno 1225 – Almnäs bruk, Hjo

Serveras med rabarbermarmelad och fröknäcke

Rekommenderad dryck: Dona Helena Moscatel de Setubal, Portugal

140 KR